Sekilas kita membayangkan bahwa kopi yang kita minum berasal dari buah segar kopi kupas kulitnya langsung digiling dan diminum. Namun apabila hal ini terjadi, kopi tidak akan ada artinya dan tidak ada peminatnya sebab hasil gilingan kopi yang seperti ini akan terasa getir

Erring Nah kita perlu tau bahwa kopi yang kita minum memang berasal dari biji kopi yang sudah merah ranum dan menebarkan aroma khas kopi. Kopi dalam bentuk cerry merah ini harus dipisahkan dengan kulitnya sehingga terlihatlah biji kopi. Tidak hanya itu biasanya nanti biji kopi akan terbagi menjadi dua yaitu biji dikotil (2 bagian) ada yang mengatakan kopi biasa dan bijiĀ  monokotill ( 1 bagian) sering disebut kopi peaberry atau kopi lanang.

Setelah itu , kopi harus dijemur untuk mengurangi kadar airnya, juga tidak boleh dijemur di tanah dan dijemur di jalan. Sebab kopi yang dijemur dijalan akan menghasilkan kopi yang tidak enak dan rasanya juga berubah. Usahakan kopi dijemur ditempat matahari dapat melihat kopi yang dijemur dan minimal 30 cm diatas permukaan tanah. Lama waktu untuk menjemur kopi agar berkualitas maksimal yaitu 10-15 hari. Hal ini bermaksud agar kopi yang dijemur dapat bertahan lama dan tidak mudah rusak.

Biji kopi yang sudah melakukan pengeringan dibawah sinar matahari harus disimpan ditempat terpisah dari benda-benda berbau tajam. Sebab hal ini akan mengurangi cita rasa kopi dan harga kopi juga akan menurun. Kopi yang baik disimpan di tempat yang sejuk dan jangan terkena matahari langsung sebab dapat menhasilkan penguapan dari tempat penyimpanan dan membuat apek kopi.

Nah dalam taham roasting kopi akan menyusut sebab proses roasting akan mengurangi kadar air dalam biji kopi. Namun menjadikan kopi enak untuk dihidangkan namun tentunya harus di giling dulu. Setelah di giling baru kopi siap unutk disajikan. Kopi asli tanpa campuran akan menghasilkan rasa kopi dengan aroma istimewa.

Sebagai perbandingan pengupasan 10 kg cerry kopi menghasilkan 5 kg biji kopi. Kopi lalu diroaster akan menyusut lagi dengan perbandingan 3 kg biji kopi asli menjadi sekitar 2.2 kg biji kopi sangrai. Baru setelah itu di konsumsi. Hal inilah yang menjadikan harga kopi mahal.

Ayo Chat
Chat dengan kami
Hai
Ada yang bisa kami bantu?